银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么(me)越(yuè)放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)半夜被C醒是一种什么样的感受起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是半夜被C醒是一种什么样的感受(shì)比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花(huā)朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体半夜被C醒是一种什么样的感受(tǐ)有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的(de)干(gàn)银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的(de)话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加工的(de)过程中已经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有(yǒu)水分(fēn)因此很(hěn)利(lì)于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生(shēng)活(huó)中建议选择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了(le)还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食(shí)品的实(shí)际(jì)可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋(dài)上(shàng)的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如(rú)果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一(yī)段时间或者(zhě)出现变质反应了(le)则不建议继续食(shí)用。

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