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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常(cháng)所需的(de)养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余(yú)杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚(yà)各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国(guó)内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，96的因数有哪些数，72的因数有哪些成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者96的因数有哪些数，72的因数有哪些(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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