家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热(rè)快的(de)好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méiweather可数吗感叹句，a bad weather可数吗)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们先(xiān)来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多(duō)度的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大(dà)部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也(yě)是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的真实(shí)需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择才(cái)是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它的(de)本质用途(tú)，烹(pēng)煮等(děng)就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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