一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入(rù)沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些(xiē)许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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