为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常(cháng)会(huì)显得清澈而不(bù)可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点(diǎn)相(xiāng)对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气(qì)大的人(rén)不应该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较强(qiáng)，比较适(shì)合(hé)阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养(yǎng)是其含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白质和(hé)脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具(jù)有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白(bái)质(zhì)会更(gèng)加丰富(fù)，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利(lì)于(yú)女性(xìng)在产(chǎn)后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味(wèi)道(dào)会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会(huì)更好一些，要(yào)是直接(jiē)使(shǐ)用热水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部的营养(yǎng)物质不(bù)能很好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放(fàng)盐(yán)，以(yǐ)免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉(ròu)处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤的时(shí)候是(shì)不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水，也能(néng)炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因(yīn)为买来的(de)鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素(sù)和(hé)杂质的(de)油脂(zhī)。

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