1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度(dù)的(de)高温融(róng)化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了(le)原材(cái)料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里)锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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