家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一(2100是平年还是闰年，2100是平年还是闰年最佳答案yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大(dà)节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快(kuài)的(de)特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材2100是平年还是闰年，2100是平年还是闰年最佳答案(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据自(zì)己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后期(qī)养锅一(yī)定(dìng)要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一(yī)款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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