金融(róng)界(jiè)4月(yuè)23日(rì)消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股(gǔ)市(shì)场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出(chū)现异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠发食品(pǐn)、龙大(dà)美食、西王(wáng)食品等等，在(zài)投资者(zhě)互动平台，也有不少上市公司被投资者问及相关问题(tí)，现在，券商(shāng)分析师们也开始动起来，实(shí)地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团队发(fā)布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观(guān)点如下：本(běn)周(zhōu)我们调(diào)研了(le)淄(zī)博烧烤的(de)大体(tǐ)情(qíng)况：随着线(xiàn)下(xià)消(xiāo)费(fèi)场景的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度(dù)持(chí)续升高，带动(dòng)市内大小门店及周边购(gòu)物/旅游客流(liú)屡创新高(gāo)，目前(qián)淄(zī)博五(wǔ)一期间的(de)酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的(de)800％。淄博主(zhǔ)流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者(zhě)选择啤酒1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多(duō)，也(yě)有部分(fēn)食客(kè)自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不定。随着五(wǔ)一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在内的(de)啤(pí)酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于(yú)为什(shén)么是(shì)淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大(dà)学(xué)生组(zǔ)团前来(lái)体验，后随着(zhe)社交媒体(tǐ)广泛(fàn)传播(bō)，游(yóu)客(kè)络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要(yào)源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在(zài)线下消费场景(jǐng)复(fù)苏的背景下(xià)吸引了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营业时间(jiān)以及就(jiù)餐流(liú)程，该团队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄(zī)博(bó)地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在(zài)肉质和腌(yān)制(zhì)过(guò)程上，当地(dì)市(shì)民除了(le)选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会(huì)驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和市内用的圆(yuán)形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用(yòng)长形(xíng)小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧(rèn)）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余(yú)年的牧羊村(cūn)总店(diàn)为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高的名气带动周(zhōu)边(biān)几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一(yī)条街”的集聚效应(yīng)，许多(duō)游客即便排不上(shàng)号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人(rén)群以中青年为主，时间相对灵活的大(dà)学生群体往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周(zhōu)末不少游客也(yě)会自驾前来，从车牌来看包括但不限于(yú)山东其(qí)他地区、北京、天津(jīn)、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这(zhè)类(lèi)门店面积(jī)和客流量较大(dà)的(de)地(dì)方也有不少主播(bō)过(guò)来探店(diàn)，淄(zī)博市政(zhèng)府出动了大(dà)量工作人员监督规范其行(xíng)为(wèi)，整体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八(bā)大(dà)局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了明显提(tí)升(shēng)。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了(le)一系列措施保障和(hé)丰富(fù)游客体验，热度有望延(yán)续。

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