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　　小白嘴山(shān)药(yào)和铁棍山(shān)药都是(shì)药食两用的(de)山(shān)药，但小白嘴山(shān)药口感软糯甘甜(tián)，相(xiāng)比较来说要比铁棍(gùn)山药(yào)更好吃，并(bìng)且小白嘴山(shān)药营养(yǎng)丰(fēng)富，富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素等营养成分(fēn)，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)更高于铁(tiě)棍山药，经常食(shí)用有补脾健胃、美容养颜等作用，加上整体比较光(guāng)滑、带有紫色斑(bān)点，肉质白如玉好(hǎo)看(kàn)、皮肉好剥(bō)离等(děng)特点，被称(chēng)之为最好吃的山药。

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　　小白(bái)嘴山(shān)药被(bèi)誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安(ān)平、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区域古称博陵。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：今河南焦作温县、沁阳(yáng)（古(gǔ)怀庆(qìng)府）等地(dì)，其中以温县(xiàn)所在（地(dì)理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山(shān)药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百克(kè)中含有碳水化合(hé)物(wù)19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外(wài)还富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化(huà)酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中(zhōng)平均含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.3snp眼霜在韩国是什么档次，韩国snp眼霜怎么样8ppm。

　　人类所需的20种氨(ān)基酸中，山药中(zhōng)含(hán)有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药(yào)：小，相同的生(shēng)产(chǎn)期(qī)限，产量虽小但营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿嘴(zuǐ)巴(bā)，同(tóng)时嘴儿化读音(yīn)表明了是(shì)最好吃的(de)山(shān)药(yào)品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地(dì)质坚瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭，虽(suī)然(rán)不(bù)是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种(zhǒng)植在沙地(dì)里，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营(yíng)养(yǎng)价值同样(yàng)较高。

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-小白嘴(zuǐ)白山(shān)药(yào)

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-铁棍山药

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