干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方(fāng)法会(huì)导(dǎo)致(zhì)腊肉上(shàng)面有(yǒu)一(yī)股酒味(wèi)，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时(shí)候可以先(xiān)用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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