螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味道的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一(yī)点自己喜欢的材(cái)料也(yě)会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生(shēng)氨(ān)基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就谢霆锋资产有百亿吗表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是(shì)谢霆锋资产有百亿吗什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加(jiā)，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因(yīn)：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人(rén)快(kuài)感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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