银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的(de)香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳(ěr)揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音p>

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和(hé)斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳(ěr)的(de)时候(hòu)需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的(de)，很(hěn)多(duō)都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过(guò)晒过或者(zhě)是(shì)烘干之(zhī)后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任(rèn)何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工(gōng)的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用(yòng)揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保存(cún)，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期(qī)的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以继(jì)续食用的(de)，过期一段时(shí)间或者出现变质反(fǎn)应了则(zé)不建议继(jì)续食(shí)用。

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