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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒(lì)状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色(sè)通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。佛系心态是什么意思p>

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时(shí)也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是(shì)藕粉(fěn)中的(de)名牌(pái)， 前(qián)史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。佛系心态是什么意思>

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不(bù)同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北(běi)、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，可用(yòng)少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白(bái)糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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