干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉(ròu)的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可(kě)以趁(chèn)热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在(zài)制作的过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(f周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释ēng)吹(chuī)干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一(yī)会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。