螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料(liào)也会(huì)没有问题的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨(ān)基(jī)酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第(dì)一(yī)集(jí)就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山(shān)泉(quán)水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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