金融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠(huì)发(fā)食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动(dòng)平台(tái)，也有不(bù)少上(shàng)市(shì)公司被投资者(zhě)问及相关问题，现在(zài)，券商分析(xī)师们也(yě)开始动起来，实地调研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点如(rú)下(xià)：本(běn)周我们调研了淄博(bó)烧烤的大体情况：随着(zhe)线下(xià)消费(fèi)场景(jǐng)的(de)复苏，颇具(jù)特色的(de)淄博烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度持(chí)续升高，带动(dòng)市内大(dà)小门店及周边购物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含(hán)酒(jiǔ)水）基(jī)本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分(fēn)食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地(dì)居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经(jīng)典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游(yóu)客饮用量不定。随着五一出行高峰(fēng)和(hé)烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升(shēng)，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起(qǐ)初(chū)主要吸引周边地(dì)区大学生组团前来体验(yàn)，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大(dà)火主要源(yuán)自良好的(de)口碑和体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博(bó)地区(qū)特有的“方桌火炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式(shì)，对许多消(xiāo)费(fèi)者来说(shuō)是(shì)全新的体验，在线下消费场景(jǐng)复(fù)苏的背景(jǐng)下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气(qì)聚集地、营(yíng)业时间以及就餐(cān)流程(chéng)，该团队还在文(wén)中给出了“攻略(lüè)”：“据(jù)我们(men)了解，淄博地区(qū)烧烤店之间(jiān)的差异主要体现在(zài)肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民(mín)除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚小饼、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧(mù)羊(yáng)村总店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带(dài)动周边几家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧(shāo)烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚效应，许多(duō)游客即(jí)便排(pái)不上号也会来现(xiàn)场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该(gāi)团队解析到，淄(zī)博烧烤的(de)消费人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大学生群体往(wǎng)往(wǎng)选(xuǎn)择(zé)工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前(qián)来，从车牌(pái)来看包括但不限于山(shān)东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧(mù)羊(yáng)村(cūn)这(zhè)类门(mén)店面(miàn)积和(hé)客流量较大的(de)地方(fāng)也有不少主播过来探店，淄博市政府出动(dòng)了(le)大量工作人员监督规范(fàn)其行为(wèi)，整(zhěng)体上网红(hóng)直(zhí)播(bō)并不影响(xiǎng)其(qí)他游客(kè)的体验。

　　同时该团队(duì)还(hái)发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局街区(qū)、各个景点/商(shāng)圈客流量都(dōu)有了(le)明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红(hóng)，当地(dì)政府采取了一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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