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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不(bù)同的(de)葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡(pú)萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是(shì)价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提(tí)子、马奶子(zi)等，都是可以用(yòng)来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄(táo)的环(huán)节就相当(dāng)重(zhòng)要(yào)，最好能够(gòu)逐(zhú)颗清(qīng)洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的(de)人(rén)，喜(xǐ)欢(huān)把(bǎ)葡萄去皮(pí)后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中(zhōng)，等葡(pú)萄表面没有水(shuǐ)珠就(jiù)可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷(cí)罐子，也可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用塑料容(róng)器(qì)，因(yīn)为塑(sù)料很可(kě)能(néng)会(huì)与(yǔ)酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓起(qǐ)一把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放(fàng)在(zài)葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄(táo)和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是(shì)不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加(jiā)封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如(rú)果是(shì)陶瓷(cí)罐的话，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒的小店(diàn)要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放(fàng)在阴凉(liáng)处保存，平时不(bù)要随(suí)意去(qù)翻(fān)动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天热(rè)时，葡(pú)萄发酵时间需要(yào)20天至一个(gè)月左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要4修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句0天(tiān)左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需(xū)延迟(chí)启封(fēng)时间就行(xíng)了。启(qǐ)封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中的果穗和籽粒(lì)颜色较深(shēn)，较(jiào)亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少(shǎo)，无香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最(zuì)不(bù)甜的(de) 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起(qǐ)时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适(shì)中的(de)葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色(sè)，美人指葡萄(táo)为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒ修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句u)关(guān)，一串(chuàn)葡(pú)萄中(zhōng)最(zuì)下面的一颗往往由(yóu)于(yú)光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多许多人相(xiāng)信(xìn)，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为(wèi)完(wán)全不加(jiā)热，其中的(de)维生素能最大限(xiàn)度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维(wéi)生素C为指标(biāo)，选用最常用来(lái)制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番(fān)茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨(zhà)汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高(gāo)达80%以上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而(ér)炒(chǎo)番茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后(hòu)，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬(shū)汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶(méi)类，它们在细(xì)胞(bāo)中平日独居一室，不(bù)和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗(kàng)氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞(bāo)被(bèi)绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素(sù)C就会大量(liàng)损失，有保健作(zuò)用的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣(zhā)会(huì)损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤(xiān)维(wéi)。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他(tā)抗氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是(shì)错误的(de)。

　　建议(yì)每天要吃两(liǎng)盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨(zhà)汁，能(néng)灭活一些酶类，减少(shǎo)营养(yǎng)物(wù)质(zhì)的(de)损失。

　　一定要(yào)现榨现喝(hē)，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应(yīng)尽(jǐn)量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高(gāo)纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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