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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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