螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜少儿频道主持人都有谁啊，少儿频道主持人叫什么名字欢的材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而(ér)成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制(zhì)也(yě)会散发出一股独(dú)特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感少儿频道主持人都有谁啊，少儿频道主持人叫什么名字(gǎn)，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料(liào)多食材丰富

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