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钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称水蒸蛋是什么菜系的菜水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易(yì)熟，一般蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口感比(bǐ)较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一(yī)锅(guō)清水放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧开后(hòu)再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖(gài)一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)传统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北(běi)方人(rén)则称(chēng)为鸡蛋羹，山东(dōng)人和(hé)东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需(xū)要控(kòng)制好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要在(zài)鸡蛋液(yè)中加一(yī)些(xiē)水，如果水加多了就会(huì)造成水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无法成(chéng)型(xíng)；要是水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会比较(jià钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称o)硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相(xiāng)当于(yú)3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称>

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过(guò)滤一下，包上(shàng)一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上(shàng)盖子后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入适量的生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。