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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其(qí)含有丰厚(hòu)的(de)铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时(shí恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染，渍(zì)粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精(jīng)制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加(jiā)工(gōng)才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时(shí)刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业(yè)界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色(sè)更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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