螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋所以(yǐ)才会(huì)出(chū)现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道(dào)的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上(shàng)一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能(néng)使食物(wù)变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗第一集(jí)就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加(jiā)入(rù)山泉水用(yòng)大(dà)瓦(wǎ)缸(gāng)腌(yān)制(zhì)半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所(suǒ)以(yǐ)就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味物(wù)质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上(shàng)头辅料多食材丰富

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