家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料(liào)的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致锅(guō)体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传(chuán)递(dì)给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最(zuì)主要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得(dé)开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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