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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是(shì)一颗(kē)颗散落(luò)的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价(jià)位(wèi)相对较(jiào)低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子(zi)等(děng)，都(dōu)是可以女生说喜欢独处是什么意思，一个人独处是什么意思(yǐ)用来制作葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮(pí)很可(kě)能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要(yào)，最好能(néng)够逐颗清洗，再(zài)用自来水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱(ài)干净的(de)人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是(shì)少(shǎo)了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在能(néng)漏水的容器当(dāng)中，等葡(pú)萄表面没(méi)有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是(shì)陶(táo)瓷罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一些有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手(shǒu)洗净后，直接捏(niē)葡(pú)萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄和糖的(d女生说喜欢独处是什么意思，一个人独处是什么意思e)比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖是(shì)葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将(jiāng)酒坛(tán)子密封，如果是陶(táo)瓷罐(guàn)的话，可(kě)以(yǐ)到买(mǎi)黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封(fēng)口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平(píng)时(shí)不要随意去翻动(dòng)或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在(zài)上面的葡萄(táo)皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只(zhǐ)需(xū)延迟启封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的(de)风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要(yào)注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不(bù)够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成熟(shú)度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底葡(pú)萄(táo)，因为一(女生说喜欢独处是什么意思，一个人独处是什么意思yī)般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡萄(táo)整(zhěng)穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有(yǒu)白霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄(táo)颜色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄(táo)中最下面的(de)一颗往往由(yóu)于光(guāng)照程(chéng)度(dù)最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下(xià)，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许(xǔ)多人相信，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最健康的(de)。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的(de)维生素能(néng)最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点的真实(shí)性，专(zhuān)家对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指(zhǐ)标(biāo)，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验(yàn)对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会(huì)有一个明(míng)显的(de)变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维(wéi)生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚(fēn)类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混(hùn)在一(yī)起，发(fā)生反应。

　　酶的(de)催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生(shēng)素C就(jiù)会大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁(zhī)时去掉(diào)渣子，还会损(sǔn)失大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁(zhī)时，去掉果渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤维(wéi)。

　　专家建议(yì)：水果和(hé)蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质(zhì)会(huì)有很大的(de)损(sǔn)失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时候(hòu)不吃青(qīng)菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方(fāng)法是错误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在(zài)此之外(wài)，可以再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁(zhī)，能(néng)灭活一些酶(méi)类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物(wù)质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一(yī)点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬(méng)汁调(diào)味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道(dào)其(qí)实很不错。

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