淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长度降低的(de)原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面(miàn)粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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