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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄(táo)酿(niàng)制不(bù)同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时(shí)，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不(bù)要紧。这些葡萄一(yī)是(shì)容易(yì)发酵(jiào)，二是(shì)价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用(yòng)来制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可(kě)能残留农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节(jié)就相当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄(táo)去(qù)皮后酿酒，这(zhè)也(yě)未尝(cháng)不可，但是少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮特(tè)有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化(huà)学(xué)反应，并产生一些(xiē)有毒物(wù)质(zhì)，危(wēi)害人体(tǐ)健康。

　　第(dì)五步(bù)：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一(yī)把葡(pú)萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(táng)(不(bù)喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如(rú)果(guǒ)是陶(táo)瓷(cí)罐的话(huà)，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要(yào)随意去翻(fān)动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时(shí)间(jiān)需如何加入如新直销模式 如新是合法直销吗要20天至一(yī)个月(yuè)左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的(de)盖(gài)子，以免(miǎn)酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同的风(fēng)味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大(dà)小(xiǎo)适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜的(de)品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或(huò)多但(dàn)味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵(duǒ)里的(de)底葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整穗(suì)都是甜的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有(yǒu)白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落(luò)，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色(sè)较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不(bù)好(hǎo)与成熟(shú)度有关，一(yī)串葡(pú)萄中最下(xià)面的一颗往往由于(yú)光照程(chéng)度(dù)最差，成(chéng)熟度不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一(yī)般情况下(xià)，最下(xià)面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人(rén)相信，自己(jǐ)制作的(de)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是(shì)最健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维(wéi)生(shēng)素(sù)能最大限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种(zhǒng)观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况(kuàng)进行(xíng)了测定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损(sǔn)失(shī)的(de)维(wéi)生(shēng)素(sù)C为指(zhǐ)标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的(de)维生素(sù)C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而(ér)炒番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会(huì)有一个明显的变(biàn)化：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这(zhè)个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存(cún)在(zài)维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶(méi)类，它(tā)们在细胞中平日(rì)独(dú)居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果(guǒ)蔬(shū)榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反应十分迅速，只需(xū)瞬间(jiān)，维生素(sù)C就会大量损(sǔn)失，有保健(jiàn)作用(yòng)的多(duō)酚(fēn)类物(wù)质也会(huì)被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉渣子，还会(huì)损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物(wù)质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的(de)方法是错误的。

　　建议(yì)每(měi)天要吃(chī)两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可(kě)以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用(yòng)沸(fèi)水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能(néng)灭活(huó)一些酶类，减少营养物(wù)质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化(huà)物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实(shí)很不(bù)错。

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