咕噜肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制(zhì)造等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能够(gòu)用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是(shì)能够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是(shì)用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美(měi)人士最了解的我国菜(cài)之一，常(cháng)见于我国以(yǐ)外的(de)唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传(chuán)说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第(dì)一(yī)个传说指因为(wèi)这(zhè)道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜(lū)肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干(gàn)，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖(jiān)在每块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划(huà)几刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分(f东莞属于几线城市ēn)钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷(kuài)子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块(kuài)块放入(rù)油锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西红(东莞属于几线城市hóng)柿(shì)和适量(liàng)西红(hóng)柿酱一同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋(zī)味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉(jué)得(dé)酸了加点白糖，假如(rú)觉得(dé)稠了(le)能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味(wèi)归于糖醋(cù)味，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱形块(kuài)，菠(bō)萝切(qiè)块（罐(guàn)头(tóu)捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙(shi)或者是一(yī)匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可(kě)出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了(le)协助入味(wèi)，也(yě)能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使(shǐ)肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖(táng)的用量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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