淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个正、异、新，正异新的区分淀粉水竟然调(di正、异、新，正异新的区分ào)稀了这(zhè)是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的(de)效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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