一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也(yě)是(shì)如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素(sù)D二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味(wèi二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代)后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一(yī)定不(bù)能(néng)太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的梢(shāo)软一些(xiē)了，加(jiā)一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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