淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容(róng)易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其(qí)比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。