鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放(fàng)多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是(shì)可以补救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么与水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外可以在(zài)蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情(qíng)况就不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开(kāi)水，加(jiā)生(shēng)水因自(zì)来(lái)水中有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么热开水，否则开水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方式，因为(wèi)其他方(fāng)式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高血压等状况。

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