一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食(shí)材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺(quē)少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(h伊拉克是不是被灭国了òu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞伊拉克是不是被灭国了出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下伊拉克是不是被灭国了葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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