一(yī)年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人(rén)体不(bù)可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的(de)良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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