一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那(nà)么(me)，在春分(fēn)时节(jié)的餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜(cài)具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗(shuì)眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可(kě)以用关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快(kuài)熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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