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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较(jiào)容易(yì)熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也不(bù)会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上(sh比较长的古诗词，比较长的古诗10句àng)蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统美食之一，南方人称(chēng)之为水(shuǐ)蒸蛋，北方(fāng)人则称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹，山东人(rén)和(hé)东北人多(d比较长的古诗词，比较长的古诗10句uō)称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃(chī)的水(shuǐ)蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液(yè)中(zhōng)加一些水，如果水(shuǐ)加多(duō)了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白，每百克(kè)鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋(dàn)所含的蛋(dàn)白质大致(zhì)相当于3两鱼(yú)或瘦(shòu)肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加(jiā)水烧(shāo)开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤(hūn)菜还是素(sù)菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正(zhèng)说素(sù)菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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