淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的(de)原因吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时(shí)倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话(huà)不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思24px;'>台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄。

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