酱香型白酒质料为沙，沙(shā)是仁怀区域(yù)土话(huà)，指的是(shì)红缨子糯高粱。

　　在每年(nián)大出产周期中，分两次投料：第一(yī)次投料称下沙(shā)，第(dì)2次投料称糙沙，投料(liào)后(hòu)需通过(guò)八次(cì)发酵(jiào)，每次发酵一个月左(zuǒ)右(yòu)，一(yī)个大(dà)周期约10个月左右。

贵州酱酒前(qián)十名

　　贵(guì)州酱酒(jiǔ)如下(xià)：

　　1、茅台

　　茅台酒(jiǔ)，贵州省遵义市(shì)仁怀(huái)市茅台(tái)镇特产，我国国家地理标志产品。

　　茅台作为我(wǒ)国酱(jiàng)香酒的开山祖师(shī)，我(wǒ)国十大白(bái)酒品牌(pái)之一，那有(yǒu)必(bì)要的是排(pái)在贵州(zhōu)十大(dà)酱香(xiāng)酒的首位的(de)，它(tā)代表了我国(guó)的(de)传统名酒，飞天(tiān)茅台的口感也肯定是稳居宝(bǎo)座。

　　2、钓鱼(yú)台

　　钓鱼台品牌是(shì)贵州钓鱼台(tái)国宾酒业(yè)有限公司(sī)旗(qí)下，该公司(sī)多年以来一向出产大曲(qū)酱香酒，而且坚持(chí)着传统的手艺(yì)茅台酿制工艺，在酱香酒的制造经历(lì)和技术上都是排(pái)在前面的。

　　3、黔(qián)春

　　黔(qián)春是1981年(nián)开发车(chē)鞥共的麸曲(qū)酱香型白(bái)酒(jiǔ)，与碧(bì)春、筑春(chūn)并称(chēng)为(wèi)贵州老三春(chūn)，它是从茅台(tái)酒中分(fēn)离出来的(de)产(chǎn)香微生物(wù)菌种(zhǒng)群，承继(jì)了茅台酒的传统工艺精华(huá)。

　　4、习(xí)酒

　　习酒作为贵州的(de)十大酱香酒品(pǐn)牌(pái)之一，在(zài)酒品的酿制(zhì)质料和酿制工艺上(shàng)都是非常考究的，精选当地的糯高粱和(hé)小麦，通过特定数量的投料、蒸煮、发酵(jiào)而来。

　　5、筑春

　　筑春，贵州筑春酒厂(chǎng)前史距今已经有近60年了，是一个通过了口(kǒu)碑沉积的老牌子，当年由贵粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思州省(shěng)军区组成(chéng)，后来搬(bān)迁到茅台镇，曾获首届戎行(xíng)博(bó)览(lǎn)会(huì)金奖。

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