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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降(ji猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方àng)低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适(shì)量(liàng)中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

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