为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别公(gōng)鸡不(bù)是不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区(qū)别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜欢和母鸡一(yī)起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔(róng)点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美(měi)味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看个人的体质了(le)。

　　要(yào)是(shì)给孕(yùn)妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患(huàn)者(zhě)的调补，特(tè)别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年(nián)老体弱及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适(shì)合(hé)阳虚气弱患(huàn)者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其(qí)含(hán)有(yǒu)的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营养(yǎng)，含有的蛋白质会(huì)更加丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡汤味(wèi)道(dào)会(huì)更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营(yíng)养(yǎng)成分还是(shì)包(bāo)括果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇(yù)热后马上凝固，从而(ér)导致内部的营养物质不(bù)能很好的析(xī)出到(dào)汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯(chāo)水的，因(yīn)为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建议最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血(xuè)水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油(yóu)脂。

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