金融界(jiè)4月23日消息 淄博(bó)烧烤的热度(dù)逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念股出现异动，如(rú)得利斯、惠发(fā)食品、龙(lóng)大美食、西(xī)王食品等等，在投(tóu)资者互动平台(tái)，也有不少上市公(gōng)司(sī)被投资者(zhě)问(wèn)及相关问(wèn)题，现(xiàn)在(zài)，券商分析师们也开始动起来(lái)，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君食(shí)品/化(huà)妆品团队团队发(fā)布了(le)《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的(de)核(hé)心(xīn)观点如下(xià)：本周我们(men)调(diào)研了淄博烧烤的(de)大体(tǐ)情况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大小门店及周边购物(wù)/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一(yī)期间的酒(jiǔ)店民宿均(jūn)已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价（不(bù)含(hán)酒水）基本(běn)在(zài)40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选(xuǎn)择啤(pí)酒(jiǔ)、饮料(liào)佐(zuǒ)餐(cān)居多，也(yě)有部(bù)分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区(qū)烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐以青啤(pí)居多，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地(dì)人单人单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外地游(yóu)客饮用量不(bù)定。随(suí)着五一出行高峰(fēng)和烧(shāo)烤(kǎo)等(děng)餐饮旺(wàng)季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什(shén)么是淄(zī)博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度不断升(shēng)高。起初主(zhǔ)要吸引周边(biān)地区(qū)大学(xué)生(shēng)组团前来体验，后随着(zhe)社(shè)交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为(wèi)淄博(bó)烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自良好的口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤其是淄(zī)博地区(qū)特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模骨架大的男生一般都很高吗，为什么身高越高性功能越差(mó)式(shì)，对许多消(xiāo)费者来说(shuō)是全新的(de)体(tǐ)验，在(zài)线(xiàn)下消费场景复苏的背景下(xià)吸引了大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间(jiān)以及就餐流程，该团队还在文中给(gěi)出(chū)了(le)“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了解，淄博地区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)店之间的差异主要(yào)体现在肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市(shì)民甚至(zhì)会驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用(yòng)的圆(yuán)形(xíng)薄饼不同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以(yǐ)经营30余年的牧羊村(cūn)总店为例(lì)，其(qí)单店规(guī)模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高(gāo)的(de)名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客(kè)即(jí)便(biàn)排不上号(hào)也会来(lái)现场看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤消费者的(de)观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消(xiāo)费人群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群(qún)体往往(wǎng)选择工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末(mò)不少游(yóu)客也会(huì)自(zì)驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其(qí)他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类(lèi)门店(diàn)面积(jī)和客流量较(jiào)大的地方也有不(bù)少主播(bō)过(guò)来(lái)探店，淄博(bó)市政(zhèng)府出(chū)动了大量工作人员(yuán)监(jiān)督规范其行为(wèi)，整(zhěng)体上网红(hóng)直播并不影响(xiǎng)其他(tā)游客的体验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街区、各(gè)个(gè)景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)走(zǒu)红，当地(dì)政府采取了(le)一系列措施保(bǎo)障和(hé)丰富(fù)游客体验(yàn)，热度有(yǒu)望延续。

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