面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关(guān)于(yú)面和酵(过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句jiào)母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母(mǔ)的比(bǐ)例是多少(shǎo)等(děng)问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消化吸收和(hé)代(dài)谢后(hòu)产生的阳离子或阴(yīn)离子(zi)占优势(shì)的(de)食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的(de)则属(shǔ)碱性食物;而(ér)代(dài)谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温(wēn)度(dù)，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温度处(chù)进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入(rù)锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什(shén)么(me)地方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温度(dù)对酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)的效果会(huì)有(yǒu)所影响，因此不(bù)同的季节(jié)可以适(shì)量的(de)调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的面(miàn)食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会提高发(fā)酵速(sù)度(dù)，不过并不(bù)会对身体(tǐ)有(yǒu)太大(dà)的(de)影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖(táng)加在一过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句起使用，那么(me)做出来(lái)的面食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可(kě)以，如(rú)果是已经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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