为什(shén)么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡(jī)不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和母(mǔ)鸡(jī)一起(qǐ)炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大的(de)人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的(de)病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要(yào)用公鸡(jī)还是(shì)母鸡这(zhè)要看个人(rén)的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及(jí)头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患(huà国民党任公是指谁，任公指的是什么n)者如产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病(bìng)体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气弱患者(zhě)可以选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡(jī)肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致(zhì)的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更(gèng)加具有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的(de)生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有国民党任公是指谁，任公指的是什么的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的(de)修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热(rè)水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使用热(rè)水的话，会(huì)导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部(bù)的营养物(wù)质不(bù)能(néng)很好的(de)析(xī)出(chū)到(dào)汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不(bù)要提前(qián)放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因为自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡(jī)肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中，会还(hái)有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡(jī)肉(ròu)中还含(hán)有一些(xiē)磷元素和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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