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藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度(dù)脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及(jí)矿(kuàng)物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌八千米多少公里(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是(shì)片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会(huì)有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细(xì)微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热(rè)销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主(zhǔ)要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法是(shì)用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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