一年之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含(hán)量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)外国保质期日期是什么顺序 mfd是生产日期吗干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(j外国保质期日期是什么顺序 mfd是生产日期吗iāng)锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的(de)量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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