面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊(a)？酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多(duō)少啊(a)以及面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一(yī)般古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读比例(lì)是(shì)多(duō)少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识(shí)：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物(wù)或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代谢后产生的阳离(lí)子或阴离子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离(lí)子(zi)占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸(suān)性(xìng)食物(wù)。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可(kě)选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家(jiā)里不管什么地(dì)方都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉比例(lì)是多少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面(m古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读iàn)粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会(huì)有所影响，因此不(bù)同的季节(jié)可(kě)以适(shì)量的(de)调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发(fā)酵速(sù)度，不过并不会(huì)对身体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以(yǐ)将面放置作为老面(miàn)，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的(de)发酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么做出(chū)来(lái)的面食会(huì)更(gèng)加(jiā)松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放(fàng)就(jiù)可以(yǐ)，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口的酵(jiào)母粉，那就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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