家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在(zài)于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体很(hěn)脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来(lái)的高温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表)据自己的真实(shí)需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这(公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表zhè)样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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