淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的(de)原因(yīn)吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和(hé)水压在玻璃窗边c，在窗户边c一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候压在玻璃窗边c，在窗户边c不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可(kě)以(yǐ)在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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