为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可口(广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会(huì)更美(měi)味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大(dà)的人不应(yīng)该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年(nián)老体弱及久病体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的(de)丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含(hán)有(yǒu)的(de)蛋白(bái)质会更加丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物(wù)质会更加的(de)丰富，更有利于女性在产后广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤味(wèi)道会更加的(de)鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使(shǐ)用(yòng)热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固(gù)，从(cóng)而(ér)导致内(nèi)部的营养物质(zhì)不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如(rú)果是炖(dùn)自(zì)己养的(de)土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需(xū)要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一些磷(lín)元(yuán)素和杂质(zhì)的(de)油脂。

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