一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇(gū)的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的(de)含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打池子为什么被封杀开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效(xiào)。

它(tā)的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入(rù)香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量(l池子为什么被封杀iàng)食用(yòng)，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些了(le)，加(jiā)一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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