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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的(de)，适(shì)量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供给(gěi)日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色(sè)通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉外(wài)表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地(dì)下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shcpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的ǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和cpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却(què)很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数(shù)漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并不断拌和(hé)到通明(míng)稠(chóu)厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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